什么是烹饪艺术学位？
烹饪艺术是准备，烹饪和呈现食物的艺术。对眼睛令人愉悦的食物是味蕾是烹饪艺术家的目标。现场的学位课程为食品和酒店竞技场内的各种角色做好准备。典型的课程涵盖以下内容：
- 专业烹饪技巧
- 来自世界各地的美食(经典、现代、民族)
- 如何平衡口味和口味
- 菜单计划
- 餐饮
- 食物的美学、造型、外观和摆盘
- 食品科学和组件 - 蛋白质，碳水化合物，脂肪，水
- 食物及安全标准
- 酒店业务管理 - 如何运行厨房，如何运行餐厅，库存，预算
- 食品媒体 - 食品品牌和营销，自由食品写作
由于上述方案组件表明，烹饪艺术毕业生具有相当广泛的专业，工作场所和职业选择来选择。当然，有一个元素，其特征在于学科的每个部分：对食物的热情。
程序选项
烹饪艺术证书/文凭
烹饪艺术中的大多数证书和文凭计划不到一年才能完成并准备学生在商业厨房的入门级位置。这种凭证通常由格栅持有厨师，'拼进赛'（准备酱汁的厨师）和'Garde Mangers'（准备沙拉的厨师厨师，开胃菜，Canapés，pâtés和恐怖）。
烹饪艺术的助理学位
这个两年制学位在烹饪领域很常见。它将烹饪和客户服务培训与英语、沟通、写作和数学等通识教育课程结合起来。在这些项目中，学生学习如何准备经典的肉类、家禽和海鲜菜肴;以及如何烤面包和糕点。他们会接触到来自世界各地的各种美食，并学习如何搭配美食。刀和其他设备的处理，食品卫生，厨房组织，菜单规划和布局，厨房员工管理也是典型课程的一部分。拥有副学士学位可能就足以在一些餐馆找到一份厨师的职位。
学士学位烹饪艺术
在很多情况下，首席厨师、食品和饮料主管和餐厅经理在较高端的机构持有学士学位。在此级别，除了学习烹饪艺术的具体细节之外（如上所述，在“副学士学位”下）学生在预算和成本分析，管理和沟通方面获得培训。可能持有这种程度的其他人员的例子是具有高端酒店或酒店链和游轮的食品和饮料董事。
烹饪艺术硕士学位
烹饪艺术硕士学位课程的核心是高级厨师的密集培训。硕士课程的目标是掌握特定的烹饪学科。其中许多项目还包括食品科学和营养方面的高级研究。硕士学位可能需要在食品和酒店行业的高级企业行政职位。
非传统路径烹饪艺术学位
除了职业学校、酒店和餐厅管理学校和北美的一些大学提供的主流烹饪艺术课程，学生还可以考虑在4000多所欧洲机构提供该学科的学士、硕士和博士课程。欧洲有非常丰富的烹饪学校历史。
类似于烹饪艺术的程度
烘焙和糕点艺术
众所周知，这项文凭计划侧重于培训学生在一个特定的烹饪艺术品：如何创建烘焙食品和甜点。该课程涵盖烘焙技术和食谱，以及如何为小型和大型事件制定烘焙食品。
营养科学
该学位研究了食物，饮食和人类健康之间的关系 - 并且还要深入研究身体所需的内容，以实现和保持最佳的健康。
食品服务管理
食品服务管理的程度是针对希望将他们对食物的热情与管理有关与食品有关的业务相结合的人的个人。
接待管理
凭借更广泛的食品服务管理学位，对该学位计划的重点是提供优质食物，但为游客提供的住宿和活动的原则。从一般的角度来看，它解决了如何在各种招待方面实现客户满意度。
你将学习的技能
成功完成烹饪艺术计划不仅为学生们筹备了该领域的职业，而且还将它们留下了一系列有用的技能，并追捧了几个其他就业部门的追求：
创造力
每个艺术都要求创造力。烹饪和烹饪艺术也不例外。他们是科学和艺术的融合。研究学科的学生被要求掌握某些技能和技术;并将想象力和想法应用于厨房的工作。
注意细节
厨师和其他从事烹饪艺术工作的人必须一丝不苟地注意细节。牛排煮的时间过长，加上太多盐的酱汁会毁掉一顿完美的饭。
时间管理
对于那些从事烹饪艺术的人来说，关注每一个细节是很重要的，他们也必须能够同时管理他们的时间——因为厨房是一个紧迫的环境。
决策
餐厅厨房是快节奏的环境，其中必须经常迅速，智能地且同时做出许多决策。
沟通和领导
一个高效的厨房是一个沟通、协作和领导必须无缝衔接的厨房。所有在那里工作的个人都需要采取团队的方式来适应食谱和工作流程的调整。
多任务处理
厨师，Sous-Chefs，以及几乎所有在这一领域工作的人都必须习惯于立即处理多项任务。
组织/清洁
商业厨房应该是组织和清洁的缩影。这些品质确保混乱留出来，生产力和艺术性留在。
信心
如前所述，商业厨房都是快节奏和创意环境。要真正的创造性，人们需要对一个人的想法和相当快的想法进行信心。
好奇心
与创造力密切相关，信心是好奇心。充分满足于烹饪和提供同样的菜肴一遍又一遍地，不是一个灵感的烹饪专业人士的标志。相反，它们很好奇，始终兴奋的成分和口味的意外组合。
接受批评的能力
最优秀的艺术家乐于接受挑战和批评。他们用批评来磨练自己的技巧，并考虑新的方法。
商业意义
虽然在烹饪艺术中工作的人专注于艺术性对于食物，重要的是他们也要意识到在购买、准备和呈现食物时需要具有成本效益。
压力管理
步伐，截止日期，多任务，潜在批评以及始终如一的创造性需求转化为管理压力的能力。
体力
繁忙的商业厨房需求身体耐力。长时间站立是典型的。
你能用烹饪艺术学位做些什么？
餐馆和咖啡馆
对于大多数人来说，当想到烹饪艺术毕业生的就业机会时，这是他们第一时间想到的商业领域。烹饪、烘焙、调酒、葡萄酒咨询和管理职位都是可能的职位。
酒店
与酒店的机会相似，与餐厅相似。在大型酒店或度假村的情况下，职位可能负责多个餐厅或咖啡馆。
巡航船
邮轮行业的增长没有放缓的迹象。船舶越来越大，经常有10家或更多的餐厅在船上——提供了不同层次的餐饮服务和餐饮管理的机会;还有环球旅行的附加好处。
大型企业办公室
一些着名的律师事务所和其他成熟的公司维护内部厨房和餐厅，为员工和客户提供服务。虽然这是一个小的利基行业，但它确实在烹饪领域创造了一些额外的工作，特别是在大型企业和公司总公司的房屋中的大型城市中心。
活动场地/餐饮服务
文化中心和宴会大厅有时会保持独立的食品服务人员。在某些情况下，他们在合同/每场比赛的基础上雇用烹饪专业人士，使这个特殊的选择在该领域的自由职业者提供了一个很好的选择。
私人游艇
这是另一个高端细分市场。虽然一开始看起来非常迷人，但需要注意的是，私人游艇上的职位要求非常高，通常需要长时间工作，而且游艇承包商/客户会提出意想不到的要求。
私人家园
另一个Niche选项，为一个主要客户烹饪，通常生活在他们的家中，“随叫随到”，有时与他们一起旅行可以既充实和筋疲力尽。
食品采购和采购/菜单开发
这个角色有时是一个独立的一个 - 特别是大型操作 - 或者可以成为一部分厨师或执行厨师角色。
专业食品零售/营销/公共关系
高端杂货店和专业食品零售商有时雇用烹饪专业人士开发和销售他们的品牌。
食品写作，媒体，造型，摄影
烹饪广播，印刷品和数字杂志经常寻求专业人士，其中包括美食和烹饪学科的背景。
研究、开发和测试厨房
食品行业的一些大公司和一些餐厅链经营自己的测试厨房，其中他们开发了新产品和工艺新食谱。烹饪背景的个人是雇用后最受欢迎的。
案例分析
食物是普遍的
你可能不希望在旅游行业找到烹饪艺术学校的毕业生。但这正是杰奎琳对食物、烹饪和旅行的热爱让她成功的地方。毕业后的三年中，她在加拿大蒙特利尔的一家高档餐厅担任副主厨。她热爱她的工作，并学到了很多关于Québecois和国际美食的知识。但她永远无法摆脱一种感觉，那就是她注定要做更多的事情——一些不同的事情。
有一天，她就这么做了。她赌了一把。她辞去了餐馆的工作，开始创办自己的美食旅游公司。五年后的今天，杰奎琳领导着欧洲、墨西哥和南美的美食之旅。食物、烹饪和餐饮的普遍吸引力让杰奎琳过上了用她的话来说“我热爱的生活”。
