品酒师是做什么的?

有几种方法可以成为侍酒师。无论你决定做哪一份工作，最好的开始方式是在一家高级餐厅找一份前厅工作。这将给你必要的经验，了解餐厅是如何运作的，如何与顾客打交道，最重要的是熟悉葡萄酒。你完全有可能从这里开始一步步往上爬，但是这需要大量的自我指导的教育和工作，大多数人选择获得某种认证。再次强调，这不是绝对必要的，但它会填补你知识的空白，大多数想成为侍酒师的人都喜欢挑战自己，尽自己所能做到最好。

说到侍酒师教育，主要有两家机构:葡萄酒与烈酒教育信托基金(WSET)和侍酒大师法庭(CMS)。在这里是一个方便的图表，供您在阅读它们之间的区别时参考。

WSET是一个学术项目，不涉及侍酒师的服务要素，正如前面所讨论的，这是职业生涯的关键部分。WSET课程有四个等级，如果你已经有了扎实的葡萄酒工作知识，你可以跳到第二级或第三级。

CMS课程要求你在学习之前有相当重要的知识基础。最高级别，CMS的“侍酒师大师”，全球只有236人达到，然而，你不需要达到这个级别就可以成为一名侍酒师。在此之前的两个阶段是“认证侍酒师”认证，这是非常受尊重的。

要深入了解这两种路径的区别，在这里是一个很好的资源。

成为一名侍酒师没有唯一的方法，因此很难给出成为侍酒师需要多长时间的确切数字。在官方看来，这并不需要任何认证，但大多数人会通过参加特定的葡萄酒课程和课程来充实自己的知识，扩大自己的口味。这样做还能增加一个人找到工作的机会，减少竞争。

作为一名侍酒师，你知道多少并不重要(尽管知识很重要)，几乎完全是关于客户服务。一个人需要真正倾听客人的声音，为他们提供他们想要的酒，而不仅仅是你认为最好的酒。

如果你担心敏锐的味觉是一种天生的才能，不要害怕。侍酒师自己也反复说过，任何人都可以把自己的味觉训练到一个高水平。然而，潜在的侍酒师必须具备的一个重要特征是对葡萄酒的绝对热爱(或痴迷)。成为一名品酒师需要大量的学习和奉献。大部分的工作都是自我指导的，所以未来的侍酒师应该有很强的自我激励能力，并且愿意把自己的时间投入到工作中去。

除了需要热爱葡萄酒，侍酒师还需要热爱人们，喜欢让他们快乐(这在职业生涯的早期会非常有用，因为小费占侍酒师工资的很大一部分)。侍酒师还需要掌握谦逊和讨好的艺术。品酒师的首要任务是提供服务，用自己的专业知识指导顾客选择完美的葡萄酒，对双方来说都应该是一种愉快的体验。最好的饭店都希望雇用那些既能预见客人需求又能使销售额最大化的人。

侍酒师的主要挑战之一就是对体力的要求很高。和餐厅的其他职位一样，侍酒师的大部分工作时间都是站着的。再加上接受和处理订单，以及定期转移和整理库存，这些都让我的日子非常疲惫。