询问专家调酒师

我一直在担任调酒师两年。

我在第一年后开始在大学开始的餐馆工作。我在罚款中始于一个女主人，多年来一直逐渐努力。

不必要。能够获得促销很棒。我认为这是每个人的目标 - 向上移动。

是的，我会这么说。I think a lot of people start out doing restaurant work thinking, “Hey, it’s a summer job,” or “It’s just some cash, part-time, while I’m going to school,” or “I don’t know what I’m doing with my life, so I’m going to make some quick cash.” But if you’re a hard worker, then it’s really easy to move ahead, to get better opportunities and different positions in different restaurants or different areas of the field.

对我而言，我觉得自己喜欢一段时间地围球。我希望能够承诺一年时间或两年时间 - 到一个地方。然后，当我觉得就像我能得到的那样，或者我已经超过了它，我通常知道继续前进是正确的。我认为这适用于该行业的很多人。有时你没有发现合适的契合;有很多不同的大气，不同类型的餐馆，不同类型的标准。在这种感觉中，每个人都有一些东西。

我认为整个社会方面。我真的很想和人们培养这些关系。特别是我现在的那种地方，一个邻里酒吧，真的让你这样做。真的，你看到这些来的人......每隔一天甚至是你生命中的每一天。他们的生活对你很重要。你可以产生影响的事实，或者只是在那里倾听。只是为了拥有那种融洽，你可以去，“嘿，怎么样？”让他们问你你的生活。这是一个很好的感觉，就像有朋友一样 - 在那种方式 - 在工作中交朋友并在工作中有朋友。

哦，我的上帝，是的！我的一些同事成为我最好的朋友。有时候，你只是在战斗;这是一个星期六晚上，你只是想通过它。每个人都强调了......互相抓住。但在夜晚的结束时，你就是如此，“我们做到了！”挺好的。在我们称之为“战壕”中并排工作 - 如果你有一个很好的人团队，那就有很多Camaraderie。

所有这些时代都非常忙碌，你只是想通过你的夜晚来搞砸了。但我会说，餐厅工作总是压力，因为这些期望让你走进一个地方。总有这种压力，“哦，在任何时候可能出错，”或“你可以忘记某事。”意外可能会发生的事情，或者客户没有想到这样。你永远不想让别人离开并拥有糟糕的经历。所以我认为总是那个背景，在你的脑海里唠叨的感觉可能是错误的，并且对某人扰乱。

我认为每个人都在餐厅交易。对我来说，我只是深吸一口气并一次把它带走，试着留在我的比赛之上。对我来说保持冷静是我处理它的方式，但有些人只是不知道该怎么办和跑来，只是大喊大叫。这是他们处理压力的方式。我喜欢修理它，问：“现在需要做些什么？”然后一次解决它。这是一个小的步骤，我们总是要做的小事。尽可能地尝试多任务。

我找到了，是的。在餐厅工作可以非常情绪化。当他们进来时，你正在处理很多人的需求和需求和需求，每个人的情绪......只是在忙碌的地方的整个压力，并且总是要“开”。如果你对那种东西不好交易，那么对你的自我保健和健康有不利 - 情感地和身体。我看到那些不处理这种压力的人比那些管理它的人更快地留下。

我想说的是，那些能保持冷静、有风度、能坚持做他们说过要做的事情的人。

专门为我所做的工作 - 因为我在工艺啤酒行业工作 - 他们需要任何在餐厅供应酒精的人获得他们的Cicerone认证，只是第一级，这为您提供认证的啤酒服务器状态。它包括了解有关不同风格的啤酒，如何啤酒，如何与食物配对 - 所有这些都包括如何为啤酒提供服务，以及如何确保人们来到您的餐厅并获得最佳体验。其他地方将要求您的WSCET，即葡萄酒知识（侍酒师应该至少拥有它们的WSCET 2，最好是更多）。还有不同的行业认证：威士忌验证，龙舌兰酒的东西......就调酒而言，他们喜欢你在手上经验，在栏之后或您提供的饮料的某种知识。

在训练中，我以前在餐厅的所有其他职位工作 - 我已经托管了，我也管理了。所有这一切都在教授你在你的工作中更好地发挥作用。可播放，了解如何有效清除自己的酒吧。这同样重要的是能够为某人制作鸡尾酒。他们都在服务中播放一个方面。

他们都很不同。但我觉得我的同事就像我的家人。我们都很亲密。就像在每个家庭里，总是有不同的性格在玩耍。有些人非常活泼，非常外向。有些人更冷静，更镇定……有些人你可能不太喜欢，有些人你真的很喜欢。大多数情况下，他们都擅长与人交流-都擅长与人交谈和沟通。

我喜欢工作时间。我不是一个早起的人，所以熬夜对我来说真的很好。我喜欢社交方面。当我去上班的时候，我可以见到我所有的朋友，所有我认识的人。

我还对食品和饮料感兴趣;我喜欢美味的食物，我喜欢一个好饮料 - 无论是鸡尾酒还是​​葡萄酒或啤酒或威士忌。我喜欢能够进入这个并更多地了解这一点。某些餐馆非常伟大的关于为您提供关于这种东西的教育。我们至少每月一次啤酒研讨会。我们总是有人进来对我们所做的事情感兴趣，我们能够与他们交谈。因此，能够在整个行业中建立联系，这是一个社会工作，深夜的事情 - 这一切都适合了。

就酒吧行业而言，我很幸运。因为我们有餐厅许可证，我们通常在凌晨2点关闭。所以这通常是最新的我会在工作。最早的是我最初的是上午9点，这是一个可能的可能性日班。但通常我从下午4点或5点开始，工作到12到2之间的任何地方。

有时候你要站10个小时，有时候真的很累。但如果你一直在做一些事情，我发现它不会真正困扰你。当你终于坐下来的时候，你才真正意识到这一点。

是的,肯定的。这工作对体力的要求比我想象的要高很多。

我认为能够设定界限是人们的一件非常艰难的事情。就像我之前的说法一样，所有的朋友都进来，他们希望你和他们一起喝酒，他们想买你的镜头。对我来说，它将跨越专业的边界来与人拍摄。它在技术上是针对餐馆政策，在大多数情况下，但与此同时，这些是你的朋友。你想和他们一起喝酒。你看到很多调酒师那样做。但你也可以看出这对他们的健康有害。当你的朋友总是来闲逛时，他们总是希望你喝酒，然后在你知道你要离开你的工作之前，你得到了醉，然后你只是继续前进。I think that’s the hardest thing, to establish boundaries, especially with your regulars, as to what kind of relationship it is: a professional one, where you’re like, “Hey, I’m your bartender,” or one where you’re like, “Hey, I’m your friend who happens also to be your bartender.”

作为调酒师的另一个艰难的方面是，因为我是一个女孩，很多性主义。行业中的女性总是是男性凝视的目标。无论是在无辜和良性的方式，还是以更具眼线或令人毛骨悚然的方式，你总是在看，你的外表总是正在评论。所以这是你必须学习管理的东西，与进来的人处理。但对于大部分而言，它非常好。你有你的餐厅的支持。你的家人总是有你的背部。

我认为有人肯定想要在靠近人们。如果你不喜欢人，我认为你不应该做这项工作。而且，有紧迫感的人。在这个行业中获得成功的人都知道如何努力，他们能够快速工作，工作出色，保持冷静。

有时候，根本没有。你从工作后期迟到，你将在下一个班次前几个小时睡觉，并必须再次工作。有时可能很难。我工作了另一个工作，所以我有那个适合我 - 改变速度。

如果你想成为高水平的调酒师，我不会去调酒学校。所有为您提供Groupon交易的学校，他们都会教你一百杯，然后送你。并且你会认为你可以调酒，但这不是真的。我认为最好的方法是...找到一个你想工作的酒吧并要求他们工作。告诉他们，“嘿，我真的想学习，我真的要努力工作。我会成为你的宝贝，我会成为你的公共汽车，只要我能在这里获得知识。“我认为这是最好的方法。

我想说，这取决于个人;我觉得只有你真的想要它。但我会说，是的。人们总是在寻找barback和bussers，因为这些人往往会很快地在餐馆里来回走动，而且人们通常是为了季节性工作或在校期间做这些工作。我开始做巴士工作现在我做了酒保因为我说"嘿，我想学这个"我总是主动提出帮助调酒师做他们的工作，他们也很乐意教我他们的工作。当我交会费的时候，他们想，“你能升职是因为你工作努力、关心别人，而且你已经表现出你有兴趣做这件事。”

完全。没有人会雇用没有任何餐厅经验的人。你需要知道餐馆如何工作，流动，以进入该行业。而最好的方法是从自下而上到来。

完全。调酒一年后，我开始管理工作，在工作中承担了更多的责任，包括库存和类似的事情。我最近得到了我的餐厅的总经理(助理总经理)职位——这是一段适用于所有餐厅的美妙经历。从那以后，你可以晋升为总经理，也许用你的经验开一家自己的餐厅……通常像我这样的人会被不同的饮料公司、食品公司招聘担任销售职位，因为我们知识渊博。在食品和饮料行业，你可以朝很多方向发展。

我看到两个。我觉得大概是一半一半。有些人这样做了很长时间。我认识一些服务员，他们这样做了十年，养活他们的家人。特别是在我开始工作的高级餐厅，我有很多三四十岁的同事有孩子，有房子……所以这是绝对可行的。但是我也认识很多人，他们正在过渡到不同的工作，或者在自我反省，进入餐馆工作，因为餐馆工作容易从事，而且机会很多。他们只是做了一段时间，然后就转向其他工作。

他们会因为经理或一般管理而留下就业机会。但要离开这个行业，它是因为更好的东西来了，或者因为你只是不想再做了。你不想去一家餐馆，并必须把自己放在那里。当它变成苦差而不是令人愉快的时候，很多人都会离开。

我希望我知道立即调查行业认证的课程。我认为它非常有帮助，即使您不在餐厅工作，您需要了解很多关于葡萄酒。我认为照顾这样的形成是很酷的。

我希望我知道的另一件事是，一旦你戴上了“金手铐”，就很难离开。

现金。每晚现金。很难离开，但它并不那么糟糕。他们是一个原因的金色。